Sviluppo di un integratore alimentare/Food supplement development (4 CFU)
Docente: Adele Papetti (CHIM/10)
Periodo di svolgimento: maggio-giugno
Contenuti: il corso si propone di fornire al dottorando una panoramica sulle fasi di progettazione di un integratore alimentare, partendo dall’idea progettuale fino ad arrivare a -sviluppo e produzione del prodotto finito, -controlli da eseguire nei differenti steps della filiera (considerando le principali tecniche analitiche utilizzate e illustrando esempi pratici), e -immissione in commercio (con cenni sulla normativa europea vigente). Verranno anche affrontate criticamente le problematiche relative a bioaccessibilità e biodisponibilità soprattutto dei componenti di miscele complesse, quali i “botanicals”, prendendo in considerazione i metodi in vitro utilizzabili per tali studi.
Modalità di verifica dell’apprendimento: esame orale